Жареное мясо повышает риск развития сахарного диабета ii типа?


Опубликованно 02.07.2018 15:10

Жареное мясо повышает риск развития сахарного диабета ii типа?

Некоторые из способов приготовления мяса является гораздо более опасным, чем другие – и не только потому, что повышают риск возникновения рака, но и потому, что они могут быть связаны с диабетом 2 типа. Так, приготовление мяса и птицы на углях или другими высокотемпературными методами" (на гриле или жарить на открытой сковороде) увеличивает риск развития диабета 2 типа. Об этом говорится в новом исследовании, опубликованном в журнале Diabetes Care.

Авторы исследования, ученые из Гарварда T. H. Chan School of Public Health) изучили связь между высокотемпературными способами приготовления мяса и риск развития сахарного диабета 2 типа. В исследование были включены данные по 52 752 женщин в исследовании Nurses' Health Study, 60 809 женщин в исследовании Nurses' Health Study II, а также 24 679 мужчин в исследовании Health Professionals Follow-Up Study.

Было зарегистрировано 7 895 случаев диабета 2 типа. После исправления нескольких переменных, таких как индекс массы тела и общее потребление Красного мяса, курицы и рыбы, было обнаружено, что частота потребления мяса, курицы и рыбы, приготовленные с высокотемпературными способами, связана с повышением риска развития диабета 2 типа.

Повышенный риск развития этого заболевания был на 28% при использовании открытого пламени и/или высокой температуры обработки, используемый более чем в 15 раз в месяц, по сравнению с те же способы приготовления пищи, используемые в менее чем четыре раза в месяц. Корреляция оставалась значимой и в тех случаях, когда куриное и красное мясо оценивались отдельно.

Авторы исследования подчеркивают, что даже если вы предпочитаете, чтобы в вашем меню не красное мясо и диетическое мясо курицы и рыбы, вы все равно будете больше риск развития диабета 2 типа, если вы предпочитаете готовить с помощью гриля, барбекю или в сковороде. Таким образом, этот риск зависит не столько от вида продукта, так и способ их приготовления.



Категория: Новости